Натамицин најчесто се користи за превенција од квасец и мувла

Натамицин, познат како пимарицин, најчесто се користи за превенција од квасец и мувла.Лесно се додава во храната за да се спречи ширењето на квасец и мувла во производи како сирење, јогурт, јогурт за пиење, преработки од месо, сок, вино, сос и печива. Овој производ е природен и безбеден антимикробен додаток кој може да го продолжи рок на траење на прехранбените производи.Лесно се нанесува и може да се испрска директно на производот или може да се натопи во растворот.

Апликација

Натамицин ја наоѓа својата примена првенствено во прехранбената индустрија, каде што се користи како конзерванс за да се спречи растот на расипување и патогени микроорганизми.Тој е многу ефикасен против различни габи, вклучувајќи ги видовите Aspergillus, Penicillium, Fusarium и Candida, што го прави разновиден антимикробен агенс за безбедност на храната.Натамицин најчесто се користи за зачувување на млечни производи, печива, пијалоци и месни производи.

Употреба

Натамицин може да се користи директно во прехранбените производи или да се нанесува како облога на површината на прехранбените производи.Тој е ефикасен при многу ниски концентрации и не го менува вкусот, бојата или текстурата на третираната храна.Кога се нанесува како облога, формира заштитна бариера која го спречува растот на мувла и квасец, а со тоа го зголемува рокот на траење на производот без потреба од хемиски адитиви или обработка на висока температура.Употребата на Натамицин е одобрена од регулаторни тела, вклучително и ФДА и Европската управа за безбедност на храна (ЕФСА), обезбедувајќи ја неговата безбедност за потрошувачите.

Карактеристики

1. Висока ефикасност: Натамицин има моќна фунгицидна активност и е ефикасен против широк спектар на мувли и квасци.Го инхибира растот на овие микроорганизми со попречување на интегритетот на нивната клеточна мембрана, што го прави еден од најмоќните природни антимикробни агенси на располагање.

2. Природно и безбедно: Натамицин е природно соединение произведено со ферментација на Streptomyces natalensis.Безбеден е за консумирање и има историја на безбедна употреба во прехранбената индустрија.Не остава никакви штетни остатоци и лесно се разградува од природните ензими во телото.

3. Широк опсег на апликации: Натамицин е погоден за различни прехранбени производи, вклучувајќи млечни производи како сирење, јогурт и путер, печива, како леб и колачи, пијалоци како овошни сокови и вина и месни производи како колбаси и сувомеснати производи .Неговата разновидност овозможува негова употреба во различни апликации за храна.

4. Продолжен рок на траење: Со инхибиција на растот на расипувачките микроорганизми, Натамицин значително го продолжува рокот на траење на прехранбените производи.Неговите антигабични својства го спречуваат растот на мувлата, го одржуваат квалитетот на производот и го намалуваат трошењето на производот, што резултира со заштеда на трошоците за производителите на храна.

5. Минимално влијание врз сетилните својства: За разлика од другите конзерванси, Натамицин не го менува вкусот, мирисот, бојата или текстурата на третираните прехранбени производи.Ги задржува сензорните карактеристики на храната, осигурувајќи дека потрошувачите можат да уживаат во производот без забележителни промени.

6. Дополнително на другите методи на конзервирање: Натамицин може да се користи заедно со други техники на зачувување, како што се ладење, пастеризација или пакување со модифицирана атмосфера, за да се обезбеди дополнителен слој на заштита од микроорганизми кои расипуваат.Ова го прави вредна алатка за минимизирање на употребата на хемиски конзерванси.